Trüffelreisen heisst: Sich schlau machen

1000 kg Trüffeln in drei Stunden
Zur Saison der Perigord-Trüffel (eine von mehreren schwarzen Trüffelarten) von etwa Mitte November bis Mitte März steht dieser kleine Ort im Fokus des internationalen Trüffelhandels. Jeden Samstag findet in diesem Zeitraum der traditionelle Trüffelmarkt statt. Nicht irgendwo in Richerenches, sondern auf der „Avenue de la Rabasse“.  Auf Deutsch: Straße der Trüffeln. Der Trüffelmarkt öffnet offiziell um 10:00 Uhr und geht bis etwa 13:00 Uhr. Wer jedoch Geschäftsverbindungen anbahnen möchte sollte, sich dort bereits ab 9:00 Uhr einfinden. Bis dahin haben die Großhändler in einem der kleinen Restaurants sich auf die Tagespreise geeinigt. Die Einzelhändler dagegen haben zum Teil ihre eigenen Preise. 

Frische Trüffeln, Trüffelprodukte und ein Trüffelmuseum
Bei den Einzelhändlern handelt es sich vorwiegend um Plantagenbesitzer, die anstatt an den Großhandel zu verkaufen, hier  ihre Produkte selbst und direkt anbieten. Da rund 90 % der angebotenen Trüffeln nicht aus wildwachsenden Beständen, sondern von Plantagen kommen, hat man hier in der Hochburg die Möglichkeit, mit Trüffeln mykorrhizierten Bäumchen zu kaufen. Allerdings muss dringend darauf aufmerksam gemacht werden, dass dort nicht nur sorgfältig mykorrhizierter Ware angeboten wird. Wer vom Markt preiswert ein paar Bäumchen mit nach Deutschland nehmen möchte, sollte sich die "ordnungsgemäße" Mykorrhizierung im Bereich der Feinwurzeln von den Händlern zeigen lassen und dann mit anderen Händlern vergleichen. Neben der weltweit bekannten , nach Güteklassen sortierten Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) bieten die Händler auch die Wintertrüffel (Tuber brumale) an. Zusätzlich gibt es Verkaufsstände mit Nebenprodukten und Trüffelderivaten wie  Trüffelöl, Trüffelbutter, Trüffelkäse, Trüffelhonig, Wurstwaren mit Trüffel, Trüffelnudeln, Trüffelchips und viele andere Produkte mehr.  Trüffelanhänger, manchmal auch Trüffelliteratur, hin und wieder sogar Trüffelhunde, erlesene Weine, Austern, Spezialwerkzeuge zum Bergen der Trüffeln, Trüffelbürsten, Trüffelmesser usw. Im „Cellier des Templiers“ befindet sich ein kleines aber inzwischen modernisiertes Trüffelmuseum. Hier werden die wesentlichen Informationen zum Trüffelanbau von der Spore bis zur Trüffelernte reichlich bebildert dargestellt und erläutert. Es fehlt auch nicht an Hinweisen zur Trüffelsuche.

Einmal Trüffeln probieren
In fünf kleinen Lokalen (das sind auch dazu  in der Saison umgebaute Garagen) besteht die Möglichkeit zur Mittagszeit ein kleines oder größeres Trüffelmenue zu probieren. Dazu sollte man sich nicht erst zur Mittagszeit entscheiden, sondern beim ersten Rundgang sein Lokal aussuchen und einen Tisch reservieren. Immerhin kommen an so einem Tag innerhalb von drei Stunden etwa 3500 – 5000 Besucher! Das merkt man, wenn der Zeiger der Uhr sich der 11 nähert.

Vorbereitung der Besichtigungstour
Sie haben mehr vom Besuch dieses Trüffelmarktes, wenn sie sich zuvor ein kleines Konzept wie eine Einkaufsliste zurechtlegen. Darauf sollte stehen, was sie sich überhaupt ansehen, fotografieren oder filmen, aber auch was Sie kaufen wollen. Vergessen Sie nicht genug Geld einzustecken, denn die Bezahlung erfolgt durchweg nur in bar.

Unterkünfte/Hotels
Die gibt es nicht nur direkt im Ort, sondern auch in den umliegenden Ortschaften wie etwa Visan oder Valreas. Zu überlegen wäre auch, sich stattdessen auf einen der Gutshöfe/Domänen einzunisten. Einige Weingutbesitzer bieten die Möglichkeit, bei der Trüffelsuche einmal zuzuschauen. Denkbar ist auch selbst mit Hund und  vorheriger Erlaubnis (!) des Besitzers auf einer Plantage nach Trüffeln zu suchen. (Siehe Zeitungsausschnitt weiter unten)