Besuchen Sie den Trüffelmarkt Anfang November in Alba und nehmen Sie etwas vom Image dieser besonderen Welt mit.
Weiße Trüffel (Tuber magnatum Pico)
Nun heißt diese Stadt auch noch Alba (also weiß) und rundherum wachsen wirklich weiße Trüffeln. Nicht irgendwelche, sondern die Weiße
Trüffel, Tuber magnatum Pico. Da lag es nah, dass die geschäftstüchtigen Italiener diese Pilzart in Alba-Trüffel umtauften. Das ist werbewirksamer, auch
wenn es ein offenes Geheimnis ist, dass die meisten dort verkauften Trüffeln nicht einmal aus anderen Landesteilen, sondern aus Kroation, Ungarn, Serbien und Rumänien kommen. Als dies vor wenigen
Jahren bei der feierlichen Eröffnung der Saison dem Redner rausrutsche, hätte man ihn beinahe gelyncht. - Wie dem auch sei, jeder Trüffelfreund sollte sich wenigstens einmal im Leben das
Vergnügen gönnen, einen Trüffelmarkt in Italien zu besuchen. Wer beruflich mit Trüffeln zu tun hat, kann von den Italienern eine Menge lernen. Am besten in Alba. - Planen Sie auch einen
Abstecher nach Roddi ins Trüffelmuseum ein.
Weiße Trüffel und weiße Trüffeln
Neben der Weißen Trüffel wird auch Tuber uncinatum, mancherorts in kleinen Mengen auch Tuber macrosporum (Großsporige Trüffel) angeboten. Man meidet aber strikt, den Namen Burgundertrüffel
auf den Trüffelmärkten zu verwenden. Schließlich will man keine Werbung für die Franzosen machen. Tuber melanosporum die Perigordtrüffel oder Tuber borchii (Frühlingstrüffel) - ebenfalls eine
weiße Trüffelart - wird man vergeblich suchen. Deren Hauptreifezeit beginnt deutlich später im Winter. Wer die Gelegenheit nutzt, sich auf anderen Märkten
in der Nähe wie Murisengo, San Sebastian Curone oder Asti umzusehen stellt schnell fest, dass die Preise etwas weg von Alba deutlich niedriger sind. - Der "Imageaufschlag" von Alba
fehlt.
Wenn Sie Trüffelsucher mit Hund bei der Arbeit sehen wollen, schauen Sie sich die Vorführung in Asti an.
Alba - jedes Jahr erneut im Focus der Weltpresse
Was macht man nicht alles, um das Image von Tuber magnatum weltweit aufzupolieren? Weiße Trüffeln um die 1.000 g Stückgewicht werden im Rahmen einer Versteigerung für einen guten Zweck zur Verfügung
gestellt. Diese alljährliche, internationale Auktion von Tuber magnatum im passenden Ambiente des Schloßsaales von Castello Grinzane Cavour
ist für die Stadt Alba besonders
werbeträchtig. So erzielte eine etwa 1 kg schwere Trüffel in 2019 einen
Erlös von 120.000 €, den "Preis für einen Sportwagen" schreibt der Spiegel, eine deutsche Zeitung. Kaum eine Zeitung in den Ländern der Welt verzichtet auf diese Nachricht.
Geheimnisse der Trüffelsuche
Wer will nicht mal bei der Trüffelsuche dabei sein? In ganz Italien bieten Trüffelsucher diese Leistung an. Nicht nur in Italien. Längst haben Trüffelsucher in anderen Ländern den ständig steigenden
Bedarf ihrer Mitbürger entdeckt und nehmen zahlende Gäste für eine halbe oder ganze Stunde mit auf Tour. Nicht selten mit anschließender Verköstigung. Da wird schon mal auf unterschiedliche Art und
Weise "geschummelt" wie hier links geschehen: Wenn eine zuvor im feinen Schluffboden gewälzte Burgundertrüffel farblich der Alba-Trüffel angepasst, mit Magnatum Trüffelöl aufgemotzt heimlich aus der
Jackentasche gezaubert den staunenden Beobachtern als Fund präsentiert wird, müssen sie mal das ungäubige Gesicht des Hundes sehen, wenn er dafür auch noch überschwenglich gelobt wird.
Informationen zum Trüffelanbau gibt es in ganz Alba nicht. Dafür aber bei der Trüffelschule.