Die Ausgangslage
Glauben statt Wissen, gepaart mit sehr verbreiteter Geheimniskrämerei bremste
bislang die Ausbreitung von Wissen im Trüffelanbau. Zudem fehlte bisher im deutschsprachigen Raum ein umfassendes Werk als Leitfaden mit allen Facetten des Trüffelanbaus. Weltweit schauen was gut ist
und dabei von den Fehlern der Anderen zu lernen, Geheimnisse aufklären, Fähigkeiten und Anbautechniken zu übernehmen, Ablaufprozesse sukzessiv in der Praxis weiter zu entwickeln und auszubauen, das
war die große Herausforderung für den Autor.
Das Handbuch als Lehrfilm in vier Teilen
Die Ergebnisse dieser erfolgreichen kontinuierlichen Forschungsarbeit werden hier chronologisch nach Sachgebieten geordnet in einer gekonnten Mischung aus kommentiertem Diavortrag und virtuellen Trüffelforschungsreisen vorgestellt. Der Autor, geprüfter Pilzsachverständiger, Pilzlehrer der mobilen Pilzschule und Gründer der Forschungsgruppe Hypogäen zeigt dabei ähnlich wie auf seinen realen Trüffelanbaukursen im In- und Ausland auf, worauf es beim Trüffelanbau ankommt. Was sonst Stoff für zwei ganze Semester bietet, wird hier in prägnanter Form auf etwa 5 ¼ Stunden verteilt in 22 Kapiteln präsentiert.
Arbeits-/Begleitheft/Leitfaden
Sämtliche Texte, Schautafeln, Erläuterungen,
Mykorrhizierungsprotokoll und zusätzliche Hintergrundinformationen liegen auf dem Datenträger für jeden der Lehrfilme im pdf-Format zum Ausdruck vor. So kann man das jeweils relevante
Arbeitheft als Nachschlagewerk mit zum Arbeitsplatz nehmen. So lassen sich die Erläuterungen unabhängig von der Technik überall mit hinnehmen.
Systemanforderungen
Die Präsentation „Trüffelanbau“ wurde unter Windows 10 als animierte Power
Point Präsentation mit Microsoft Office 365 im August 2019 fertiggestellt. Diese Bildschirmpräsentation kann mit ihren verknüpften und eingebetteten Elementen auf den meisten Computern wiedergeben
werden.
Kosten, Zahlung, Bestellung, Lieferung
Kosten: 299,95 € zzgl. Porto- und Versandkosten von, 2,75€ (Ausland 4,50€) - lieferbar auf Stick
bzw. SD-Karte zur Ansicht an einem PC bzw. Notebook. Die Lehrfilme Trüffelanbau I – IV sind nicht einzeln erhältlich.
Zahlung: Vorkasse per Banküberweisung. Rechnungsversand nach verbindlicher Bestellung vorab per
Mail. Der Versand erfolgt sofort nach Geldeingang mit der Post.
Copyright by Dieter Honstraß, www.trüffelschule.de .
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Umgehungsgeschäfte sind streng untersagt.
Bestellungen: nur per Mail an info@trueffelschule.de bitte mit Angabe des Lehrfilmtitels “Trüffelanbau” und Ihrer Post- bzw. Lieferanschrift
Kapitel des Lehrfilms
Nicht Tier nicht Pflanze: Pilze
Dass Pilze neben Tieren und Pflanzen eine eigene Lebensform bilden, weiß man erst seit rund 20-30 Jahren. Daher fehlt das Basiswissen nicht nur in den Köpfen, sondern überall in den Schulbüchern und
Lehrplänen der Schule. Weltweit. - Fehlendes Grund- und Fachwissen macht erfolgreichen Trüffelanbau unmöglich.
Lebensstrategien und Ernährungsweise der Pilze
Trüffeln und andere Symbionten wie etwa Edelreizker, Steinpilze oder Pfifferlinge sind für Bäume und Sträucher lebensnotwendige Nahrungslieferanten. Diese werden flankierend und vernetzt unterstützt
in einer Gemeinschaft mit anderen Pilzarten, Pflanzen und Mikroorganismen. - Erfahren Sie in diesem Kapitel anhand einiger Beispiele, was Pilze so draufhaben.
Symbiose: Endo- und Ekto-Mykorrhiza
Pilze waren es, die den Landgang der Pflanzen vor rund 1 Milliarde Jahre erst ermöglichten. Und Pilze sind es, die >90 % der Pflanzenwelt erhalten. Ohne sie würde würden wir gar nicht existieren.
- Diese Geheimnisse der Natur zu kennen zu lernen und verstehen, ist nicht nur faszinierend: Das Wissen hilft seine Trüffelanlage clever zu gestalten und erfolgreich zu beeinflussen.
Trüffelarten für den Anbau
Welche Trüffelart wächst bei unseren klimatischen Bedingungen hier überhaupt? Welche kaum? Welche am besten? Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, in welcher Jahreszeit wollen Sie ernten? Wohin
überhaupt will man verkaufen? Sollen die Trüffeln lokal, landesweit vermarktet, innerhalb der Europäischen Union verkauft oder gar exportiert werden? Welche Trüffelarten würden die Italiener oder
Franzosen von uns kaufen?
Baum- und Strauchpartner
Nicht jede ektomykorrhizafähige Baumart ist von Anfang an ein guter Trüffelpartner. Manche Baumarten sind nur mäßig geeignet oder sind es erst im hohen Alter. Welche Baumarten zu welcher Trüffelart
am besten passen, haben wir in Deutschland erforscht. Bei welchen Baumarten Trüffeln am produktivsten sind, erfahren Sie in diesem Abschnitt.
Verbreitung und Ansiedlung
Die Sporen der Pilze können jahrelang im Boden verweilen, ohne ihre Keimfähigkeit einzubüßen. Müssen sie zum besseren Auskeimen vorher unbedingt durch den Magen-Darm-Trakt eines Tieres gehen? - Mit
den Schlußfolgerungen aus diesem Wissen können Sie die Sukzession beeinflussen und die Ansiedlung von Konkurrenzpilzen eindämmen.
Vermehrung – Sexualität – Entwicklungszyklus
Trüffeln sind „Junggesellen“. Ohne einen kompatiblen Partner bilden Trüffeln eine herrliche Brûlée, aber keine Nachkommen. In diesem spannenden und eminent wichtigen Kapitel lernen Sie einen Großteil
der „Justierschrauben“ zur aktiven und gezielten Steuerung der Trüffelproduktion kennen. - Sie werden gleich mehrfach überrascht sein.
Mykorrhizierung von Sämlingen
Das ist nicht einfach Trüffelsporen an die Wurzeln eines Sämlings verfrachten: Hier wird der „Algorithmus der Mykorrhizierung“ vorgestellt. Den Profis dieser Welt abgeschaut und über zehn Jahre mit
Mitgliedern der Forschungsgruppe Hypogäen in unzähligen Veranstaltungen pro Jahr gezielt weiterentwickelt. Dieses in der Praxis ständig optimierte Konzept zur Herstellung von "Trüffelbäumchen" wird
Schritt für Schritt erläutert.
Aufbewahrung, Pflege und Wartung bis zur Auspflanzung
Pflege, das ist nicht ganz simpel ein paar „Kisten mit Sämlingen“ im Frühjahr irgendwo hinstellen und bis zum Herbst warten. Hier kann man aus Unwissenheit viel falsch machen. – Erfahren Sie in
diesem Teil des Lehrmaterials wie es richtig gemacht wird, sonst müssen Sie sehr viel Lehrgeld zahlen. Das Wissen hilft Ihnen allerdings auch, den Trüffelbaumschulen kritisch auf die Finger zu
schauen.
Dauer: ca. 1:30 h
Kapitel des Lehrfilms
Mykorrhizierungskontrolle –
Dokumentation
Das ist die gezielte, visuelle Qualitätskontrolle zwischendurch und vor der Auspflanzung, wie sie in seriösen Trüffelbaumschulen
selbstverständlich ist. Was international so als „Standard“ gilt und wie sie praktisch gemacht wird, zeigt und erläutert der Autor mit vielen Beispielen aus der Praxis und schlägt dazu ein
„Trainingsprogramm“ vor.
Grundstückssuche für den
Trüffelanbau
Spätestens, wenn Sie die Plantage von Dave (Teil III) kennenlernen, kommt man so langsam zur Einsicht, dass ein passendes Grundstück maßgeblich über den Erfolg entscheidet. - Wie man selbst in
fremder Umgebung irgendwo in Europa oder in irgend einem Bundesland zielorientiert und mit bester Aussicht auf Erfolg vorgeht, erfahren Sie in diesem Kapitel.
Bodenverhältnisse –
Eignungsprüfung
Ein Bodentest ist unerlässlich, um festzustellen, wie ein Boden verbessert werden kann. Welche Parameter insgesamt zu ermitteln und wie zu beurteilen sind, können Sie nach dem Studium dieses Kapitels
selbst vornehmen.
Klimafaktoren – Hinweise zur
Produktionssteuerung
Es geht hier nicht um Forst- oder Landwirtschaft. Wir betreiben Pilzwirtschaft, wovon wir doch erst beginnen, das alles richtig zu verstehen. Wer sich jemals mit dem Wachstum der Pilze und das über
Jahre in freier Natur intensiver auseinandergesetzt hat, kommt als guter Beobachter irgendwann dahinter, dass Niederschläge, Temperaturen und Wind nicht gleichmäßig verteilt sind. Ein
Trüffelproduzent kann sich nicht leisten, diese zufällige Verteilung hinzunehmen. Die Geheimnisse wie was auf das Trüffelwchstum Einfluß hat erfahren Sie in diesem Abschnitt.
Vorbilder für die Produktionssteuerung
- IST-Aufnahmen von 100 natürlichen Trüffelstellen
Von der Narur zur Kultur: Es geht beim Trüffelanbau weder um Forst- noch um Landwirtschaft, sondern um Pilzwirtschaft. Da sind ökologische Parameter wichtiger als reine Bodendaten, wonach ein
Landwirt handeln würde. Hier gibt’s - selbst der Natur anbgeschaut - wichtige Grundlagen mit Tipps für die eigene Vorplanung, Anlage und Wartung der Trüffelanlage.
Natürliche Trüffelstellen – Typen und Bewertung
Wer mehrere tausend Trüffelstellen und hunderte von Trüffelplantagen wie der Autor gesehen und studiert hat kommt zu dem Ergebnis: Um erfolgreich Trüffelanbau zu betreiben, beachten Sie die
Ratschläge direkt aus der Natur. In diesem Kapitel werden Sie in kleinen Schritten darauf gestupst.
Dauer ca. 1:18
h
Kapitel des Lehrfilms
Von den Besten der Besten lernen – die produktivsten Plantagen der Welt
Kaum zu glauben aber wahr: Wer lernen will, wie man es nicht macht, muss nach
Frankreich fahren. Zu einem anderen Gesamtergebnis ist der Autor auch nach dem 15. Besuch des Landes nicht gekommen. -
Vorgestellt werden zunächst zwei nebenberuflich tätige Trüffelanbauer mit einer Jahresproduktion von etwa 50 kg/ha im 11. Jahr nach Auspflanzung.
Erleben Sie dabei wie Sue die Trüffelernte mit ihrem Hund vorbereitet. Vielleicht entdecken Sie schon selbst mit dem bis dahin erworbenen Wissen, was Andres beim Anbau von Tuber uncinatum falsch
macht. Sie werden über die Lösung überascht sein.
Erfahren Sie im nächsten Beitrag, wie Stuart eine „Weltrekordtrüffel“ auf seiner hauptberuflich betriebenen Anlage züchtete. Mit Ansagen und auf
Anweisung des
Autors. Mit einer Jahresproduktion von fast 300 kg/ha im 11. Jahr und steigender Tendenz
ist er einsame Weltspitze. Wasmacht er anders als alle anderen? Dave dagegen blickt auf eine inzwischen zwanzigjährige Erfahrung zurück und erntet rund 1000 kg auf seiner zwei ha großen
Anlage. Unglaublich! Welche Geheimnisse verbergen sich hinter seinem Erfolg?
IAlex definierte auf der industriell geführten Trüffelplantage das Jahresziel für jedes der fünf Trüffelsuchteams exakt mit 1,25 t, also 5,25 t Gesamtproduktion. Bei Fabio erleben Sie mit, wie auf dieser erst 12-jährigen Plantage rund 2.100 Trüffeln an einem einzigen Tag geerntet wurden. Wie entwickelt sich das weiter? Wieviel Tonnen wird Fabio in drei Jahren ernten? Welche Schwachstellen können Sie bei den industriell betriebenen Anlagen auf Anhieb erkennen? - Übrigens: Beide kennen die Erfolgsgeheimnisse von Stuart nicht. Genau wie alle anderen. Behalten Sie also meine Tipps für sich.
Dauer ca. 0:55 h
Kapitel des Lehrfilms
Pflanzplanerstellung – Grundlage für den Erfolg
Reihen- und Pflanzabstände von 8x4 über 6 x 6 bis 4x4 m sind weltweit bei Tuber melanosporum üblich. Das wären dann zwischen 300 und etwa 600 Bäumchen pro ha. Bei Tuber aestivum dagegen lauten die Empfehlungen zwischen 500 und 1.200 Bäume pro ha. Sehr oft Monokulturen. Keiner weiß so recht warum. – Wenn Sie Erfolg haben wollen, sollten Sie aus den gesammelten Erfahrungen der Natur (Lehrfilm II) und den Erfolgsplantagen (Lehrfilm III) eine eigenes Pflanzkonzept erstellen. In diesem Kapitel erhalten Sie konkrete Unterstützung mit Begründung!
Grundstücksvorbereitungen und
Auspflanzung
Sobald die Trüffelbäumchen ausgepflanzt sind, können anpassende Änderungen der Bodenverhältnisse nur mit großem Aufwand vorgenommen
werden. Was, warum in welcher Reihenfolge wie vorher zu tun ist, wird leicht verständlich und nachvollziehbar dargestellt sowie begründet.
Produktionssteuerung durch
Bewässerung
Wasserzugaben schon in der dreijährigen Anwachs- und Ausbreitungsphase? Beachten Sie warum und wie Stuart, Dave, Andres und Sue (Lehrfilm III) unterschiedliche Lösungen entwickelten. Praktische Ideen
und geheime Tricks aus aller Welt werden in diesem Kapitel vorgestellt.
Produktionssteuerung durch Pflege,
Wartung und Instandhaltung
Das Thema klingt so langweilig und harmlos. Dahinter verbergen sich konkrete, handfeste Tipps zur Produktionsbeeinflussung eventuelle sogar Nachmykorrhizierung beruhend auf Erfahrungen von
wildwachsenden Trüffeln und von besonders guten Plantagen.
Trüffelernte
Wer als Trüffelanbauer mit seinem Hund nicht spätestens ab drittem Jahr nach Auspflanzung auf seiner Trüffelplantage die Trüffelsuche trainiert, verpasst womöglich den motivierenden Produktionsstart.
Und: Zur Ernte benötigen Sie kein Trüffelsuchteam im Kreisklasseformat, sondern mit Bundesliganiveau. Wollen Sie Qualität verkaufen oder einfach nur "Kohle" machen? Alle (!) Hunde zeigen auch unreife
und damit für den Markt wertlose Trüffeln an. Erfahren Sie in diesem Kapitel daher, wie der Reifegrad der Trüffel bestimmt, Qualitätstrüffeln erzeugt und Trüffeln fachmännisch gelagert
werden.
Alternative Anbaumethoden
Weltweit werden in Details weitere Anbaumethoden praktiziert. Viele sind nicht oder wenig erfolgreich. Was geschieht wenn die Mykorrhizierung ert bei Auspflanzung erfolgt? Kann ich mit Aussicht
auf Erfolg wurzelnackte Ware verwenden? Ist die bereits mit mit Konkurrenzpilzen besiedelt? Wie lege ich Trüffelnestern bzw. Trüffelfallen an? Mit welcher Methode führ eine
Altbaummykorrhizierung zum Erfolg? Trüffel & Bäumchen lassen sich in vitro klonen. Was bringt diese sehr aufwändige Methode? Kann ich in Pflanzfeldern vorgezogene oder völlig unsteril
hergestellte Bäumchen verwenden? - Welche die individuell beste Methode für Ihr Vorhaben ist, wird hier erarbeitet.
Dauer: ca. 1:27 h
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